La cucina pugliese è sempre stata definita come “povera” per i suoi ingredienti semplici; tuttavia, soddisfa ogni palato. I suoi elementi di base sono tre: il grano duro, le verdure e olio d’oliva, in combinazione con carne e pesce per creare piatti originali dai sapori genuini e inconfondibili.
Il segno distintivo della cucina regionale è la pasta fatta in casa a base di grano duro o di una miscela di grano duro e tenero: le recchietelle (chiamate anche orecchiette) che, nelle sue molteplici versioni, sono un simbolo della regione, ai famosi strascinati, che una volta erano il pasto principale per le famiglie più povere e sono ora richieste e servita nei migliori ristoranti. Poi, mignuicchie, fenescecchie, Troccoli, sagne ‘ncannuate, cicatadde e altri tipi originali di pasta ancora sono fatte secondo le tradizioni storiche.
In particolare, la combinazione tra la pasta e verdure è inaspettatamente sorprendente, come strascinati con cavolo e pancetta fritta o spaghetti con fagiolini, pomodori e cacioricotta. In realtà, la Puglia è un grande orto, piante aromatiche che vantano sapori e colori senza pari. Se combinate con pasta fatta in casa, pesce fresco, o anche buona carne, lasciano il palato con sensazioni indimenticabili.
Questa regione, con i suoi 800 km (497 mi) di costa e due mari, offre una grande varietà di specialità di pesce per coloro che sanno apprezzare: grezzo, marinato, cotto in camicia in deliziose zuppe di pesce e anche con il formaggio.
Coloro che hanno un debole per i dolci, invece, trovate molte tentazioni con frutta secca, miele, vin brulè, frutta candita e cioccolato.
Quindi vuoi provare questa incredibile esperienza culinaria?
